20 avril 2009
Spice it up! ou velouté de carottes épicé à la coriandre
Aujourd'hui, P court le marathon de Boston. Et je suis fière de lui. Non, moi je ne cours pas. Toujours une bonne excuse pour ne pas mettre le bout de ma basket dehors. Mais lui pas. Il s'entraîne, tout l'hiver, chaque jour un peu plus dur, chaque jour un peu plus loin, pour vaincre ses limites. Et pas que les siennes d'ailleurs, puisqu'il court pour la recherche contre le cancer, pour ceux qui tentent de repousser les limites de la vie. J'aimerais parfois arriver ne serait-ce qu'à dépasser les obstacles que je mets moi-même sur mon chemin. Mais P n'est satisfait que lorsqu'il a tout donné, pour lui et pour les autres, avec un enthousiasme inébranlable. C'est simplement beau.
Ils sont des milliers à courir ainsi aujourd'hui, à tout oublier, le temps, la douleur, les raisons mêmes de cette course, pour aller jusqu'au bout d'eux-mêmes. Au rythme des pas foulés sur le goudron, d'une respiration arrachée à chaque instant à un corps au bout de ses réserves. Tous ont cette volonté folle ou cette folie volontaire que je voulais partager avec vous. Ils seront les héros d'un jour. Et ils me font croire que nous pouvons tous l'être, avec ou sans baskets!
Aucun rapport avec la choucroute, voici un velouté de carotte pour prendre des forces et pour éloigner les derniers frimas de l'hiver (ben oui, j'écris toujours de Boston, même si en Europe c'est le printemps depuis longtemps). Pour des héros de tous les jours!
Velouté de carottes épicé à la coriandre
Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal
- 5 grandes carottes
- 1 échalote
- 1 à 2 c. à c. de pâte de curry rouge (selon le goût)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 ml d’eau
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Crème légère
Rincer les carottes, les peler et les couper en 4 dans la longueur, puis en bâtonnets de 3 cm de long. Peler et émincer l’échalote. Mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’échalote pendant deux minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter les carottes ainsi que la pâte de curry et faire revenir quelques instants. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 min. environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres lorsque l’on plante une fourchette dedans.
Rincer le bouquet de coriandre, le sécher et réserver les feuilles. Mettre les carottes dans un blender avec un peu de bouillon et la coriandre, tout en en gardant quelques feuilles pour la décoration. Mixer jusqu’à obtenir une purée épaisse. Ajouter le bouillon jusqu’à obtention de la consistance désirée. Eventuellement rajouter un peu d’eau si le velouté reste trop épais. Ajouter enfin un peu de crème, selon le goût. Remettre dans la casserole et réchauffer brièvement avant de servir décoré de quelques feuilles de coriandre.
14 octobre 2008
Thon mi-cuit à la coriandre
Pour ce premier billet (!!!), un mélange d'excitation et d'impatience. Un petit pas vers l'inconnu. Je ne suis pas la première, certes, mais j'ai envie de partager mes recettes et mon plaisir de cuisiner. J'ai récemment quitté la Suisse pour une aventure d'une année sur la côte Est des Etats-Unis, et le choc culturel au niveau gastronomique est important! Dans ma nouvelle cuisine, pour l'instant équipée du strict minimum, j'essaie de recréer des saveurs du vieux continent...
Quoi que j'aie aujourd'hui davantage été guidée par des goûts d'inspiration asiatique. D'où le nom du blog. La coriandre et son goût indescriptible, idéale pour relever un steak de thon rouge. Je sais, malheureusement, le thon fait partie des espèces menacées. Mais... c'est trop bon. Donc, à titre exceptionnel, voici une recette simple, à résonance orientale.
Pour 2 personnes
- 1 steak de thon rouge (250 g)
- 2 belles poignées de roquette
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de sauce soja
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre. Les mettre dans un bol avec la coriandre moulue, le soja, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de poivre moulu. Bien mélanger le tout et en recouvrir une face du steak de thon. Réserver au frais pour une heure si possible, le temps de laisser les saveurs se développer.
Quelques minutes avant de servir, préparer sur les assiettes un lit de roquette, assaisonner avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle. Une fois que celle-ci est bien chaude, sur feu vif, saisir le côté non mariné du thon. Laisser cuire une à deux minutes de chaque côté. Attention à la cuisson, le thon cuit très vite, et il est délicieux mi-cuit. Couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur et déposer sur le lit de roquette. Peut être servi en entrée ou avec un accompagnement, par exemples de nouilles soba pour nous, simplement assaisonnées de soja et de gingembre râpé.