20 avril 2009
Spice it up! ou velouté de carottes épicé à la coriandre
Aujourd'hui, P court le marathon de Boston. Et je suis fière de lui. Non, moi je ne cours pas. Toujours une bonne excuse pour ne pas mettre le bout de ma basket dehors. Mais lui pas. Il s'entraîne, tout l'hiver, chaque jour un peu plus dur, chaque jour un peu plus loin, pour vaincre ses limites. Et pas que les siennes d'ailleurs, puisqu'il court pour la recherche contre le cancer, pour ceux qui tentent de repousser les limites de la vie. J'aimerais parfois arriver ne serait-ce qu'à dépasser les obstacles que je mets moi-même sur mon chemin. Mais P n'est satisfait que lorsqu'il a tout donné, pour lui et pour les autres, avec un enthousiasme inébranlable. C'est simplement beau.
Ils sont des milliers à courir ainsi aujourd'hui, à tout oublier, le temps, la douleur, les raisons mêmes de cette course, pour aller jusqu'au bout d'eux-mêmes. Au rythme des pas foulés sur le goudron, d'une respiration arrachée à chaque instant à un corps au bout de ses réserves. Tous ont cette volonté folle ou cette folie volontaire que je voulais partager avec vous. Ils seront les héros d'un jour. Et ils me font croire que nous pouvons tous l'être, avec ou sans baskets!
Aucun rapport avec la choucroute, voici un velouté de carotte pour prendre des forces et pour éloigner les derniers frimas de l'hiver (ben oui, j'écris toujours de Boston, même si en Europe c'est le printemps depuis longtemps). Pour des héros de tous les jours!
Velouté de carottes épicé à la coriandre
Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal
- 5 grandes carottes
- 1 échalote
- 1 à 2 c. à c. de pâte de curry rouge (selon le goût)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 ml d’eau
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Crème légère
Rincer les carottes, les peler et les couper en 4 dans la longueur, puis en bâtonnets de 3 cm de long. Peler et émincer l’échalote. Mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’échalote pendant deux minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter les carottes ainsi que la pâte de curry et faire revenir quelques instants. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 min. environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres lorsque l’on plante une fourchette dedans.
Rincer le bouquet de coriandre, le sécher et réserver les feuilles. Mettre les carottes dans un blender avec un peu de bouillon et la coriandre, tout en en gardant quelques feuilles pour la décoration. Mixer jusqu’à obtenir une purée épaisse. Ajouter le bouillon jusqu’à obtention de la consistance désirée. Eventuellement rajouter un peu d’eau si le velouté reste trop épais. Ajouter enfin un peu de crème, selon le goût. Remettre dans la casserole et réchauffer brièvement avant de servir décoré de quelques feuilles de coriandre.
12 novembre 2008
Une envie de légèreté: marinade de folie pour tofu/poulet et petits légumes
Le tofu, à la base, je ne suis pas une grande adepte. En réalité je n’en avais encore jamais préparé. J’en avais mangé quelques fois au restaurant, ajouté à des plats à tendance asiatique, et je le trouvais plutôt insipide… Mais là, il s’imposait. Je vous explique.
L’autre jour à midi, j’ai dévoré un burger. Et quand je dis "dévoré", je ne plaisante pas ! Nous sommes allés chez Bartley’s, le temple du hamburger US, le meilleur de Boston selon de nombreux quotidiens. Rien à voir avec un certain mac quelque chose; la star ici, c’est la viande. Le steak haché est juteux, cuit juste comme on veut, un régal. Le menu s’inspire des politiciens du moment, qui ont chacun un sandwich à leur nom. Vous pouvez donc commander un Obama ou un Clinton (elle ou lui), voire même un Ted Kennedy comme je l’ai fait, avec du cheddar, des champignons et des frites of course. Une expérience américaine à part entière !
Du coup, j’avais quelque peu besoin de légèreté le soir. Sachant que j'y trouverais quelque chose qui me comblerait, j’ai été voir chez Clea. Elle propose plein de recettes de tofu qui donnent vraiment envie même si on n'en est pas fan. Je me suis inspirée de ceci, de cela et de ceci encore. Et le résultat était, je dois l’avouer, bon. Ne vous méprenez pas, je reste persuadée que tout le goût du tofu est en fait celui de la marinade, mais cela donne un repas savoureux et sain. Par contre, pas photogénique du tout. Du coup, j'ai mis la photo de la version au poulet, qui ravira les réfractaires (bon d'accord je vous mets celle du tofu, mais en toute petite alors).
Pour 2 personnes
- 250 g de tofu ferme (ou de poitrine de poulet)
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. de sucre de canne
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-pouce de gingembre frais
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poignée de haricots verts
- 1 c. à s. d’huile végétale
- Quelques cacahuètes non salées
Commencer par péparer la marinade. Peler et hacher l’ail. Peler le gingembre et le râper. Mélanger avec la sauce soja, le vinaigre de riz, et le sucre. Couper le tofu (ou le poulet) en cubes de 2cm, le mettre dans un bol et l’arroser de la marinade. Laisser reposer au frigo pendant 2 heures (ou moins mais la recette n’en sera que meilleure si le tofu/la viande a le temps de s’imprégner des saveurs).
Couper les carottes et la courgette en bâtonnets et éliminer les extrémités des haricots.
Juste avant de passer à table, mettre une poêle à chauffer et faire griller les cacahuètes à sec jusqu’à qu’elles soient légèrement brunies. Ajouter un trait de sauce soja, le laisser rapidement évaporer et réserver. Faire chauffer l’huile dans la poêle, ajouter les légumes, le tofu/le poulet et la marinade, et faire revenir à feu vif pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment.
Servir avec les cacahuètes et un peu de riz basmati.