18 novembre 2008
Nouilles soba au pak choi et aux épinards
J'ai découvert les nouilles soba sur le magnifique blog de Loukoum°°°. Depuis, je ne peux plus m'en passer.
Parce que ces pâtes japonaises à la farine de sarrasin s'accommodent de tout et de rien. Littéralement.
Parce que la plupart du temps, en semaine, ou les dimanches soirs de flemme, je n'ai aucune envie de passer des heures en cuisine (et non, je n'ai pas honte de le dire sur un blog de cuisine!).
Parce que ce qui est bon n'est pas forcément compliqué, et vice versa.
Parce qu'en plus cette fois-ci les sobas étaient au thé vert, et que c'est la classe!
Parce que j'aime bien les mélanges pas catholiques, et qu'en trouvant un petit pak choi, chou chinois adorable, je me dis que je pourrais lui faire rencontrer des nouilles japonaises.
Et voilà le résultat de ce mariage mixte!
Pour 2 personnes
- 200g de nouilles soba
- 1 petit pak choi
- 2 grosses poignées d’épinard
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 pouce de gingembre frais
Peler et râper le gingembre. Laver le pak choï. Éliminer la base et le couper en tronçons. Faire revenir la partie blanche et le gingembre râpé dans un peu d’huile. Cuire les sobas, les égoutter et arroser d’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter dans la poêle les feuilles du pak choï ainsi que la moitié de pousses d’épinard, 1 c. à s. de sauce soja. Faire revenir 1 min. pour les faire juste fondre. Ajouter au dernier moment les nouilles, le restant de sauce soja, le vinaigre de riz et le reste de pousses d’épinard. Servir immédiatement.
12 novembre 2008
Une envie de légèreté: marinade de folie pour tofu/poulet et petits légumes
Le tofu, à la base, je ne suis pas une grande adepte. En réalité je n’en avais encore jamais préparé. J’en avais mangé quelques fois au restaurant, ajouté à des plats à tendance asiatique, et je le trouvais plutôt insipide… Mais là, il s’imposait. Je vous explique.
L’autre jour à midi, j’ai dévoré un burger. Et quand je dis "dévoré", je ne plaisante pas ! Nous sommes allés chez Bartley’s, le temple du hamburger US, le meilleur de Boston selon de nombreux quotidiens. Rien à voir avec un certain mac quelque chose; la star ici, c’est la viande. Le steak haché est juteux, cuit juste comme on veut, un régal. Le menu s’inspire des politiciens du moment, qui ont chacun un sandwich à leur nom. Vous pouvez donc commander un Obama ou un Clinton (elle ou lui), voire même un Ted Kennedy comme je l’ai fait, avec du cheddar, des champignons et des frites of course. Une expérience américaine à part entière !
Du coup, j’avais quelque peu besoin de légèreté le soir. Sachant que j'y trouverais quelque chose qui me comblerait, j’ai été voir chez Clea. Elle propose plein de recettes de tofu qui donnent vraiment envie même si on n'en est pas fan. Je me suis inspirée de ceci, de cela et de ceci encore. Et le résultat était, je dois l’avouer, bon. Ne vous méprenez pas, je reste persuadée que tout le goût du tofu est en fait celui de la marinade, mais cela donne un repas savoureux et sain. Par contre, pas photogénique du tout. Du coup, j'ai mis la photo de la version au poulet, qui ravira les réfractaires (bon d'accord je vous mets celle du tofu, mais en toute petite alors).
Pour 2 personnes
- 250 g de tofu ferme (ou de poitrine de poulet)
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. de sucre de canne
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-pouce de gingembre frais
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poignée de haricots verts
- 1 c. à s. d’huile végétale
- Quelques cacahuètes non salées
Commencer par péparer la marinade. Peler et hacher l’ail. Peler le gingembre et le râper. Mélanger avec la sauce soja, le vinaigre de riz, et le sucre. Couper le tofu (ou le poulet) en cubes de 2cm, le mettre dans un bol et l’arroser de la marinade. Laisser reposer au frigo pendant 2 heures (ou moins mais la recette n’en sera que meilleure si le tofu/la viande a le temps de s’imprégner des saveurs).
Couper les carottes et la courgette en bâtonnets et éliminer les extrémités des haricots.
Juste avant de passer à table, mettre une poêle à chauffer et faire griller les cacahuètes à sec jusqu’à qu’elles soient légèrement brunies. Ajouter un trait de sauce soja, le laisser rapidement évaporer et réserver. Faire chauffer l’huile dans la poêle, ajouter les légumes, le tofu/le poulet et la marinade, et faire revenir à feu vif pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment.
Servir avec les cacahuètes et un peu de riz basmati.
14 octobre 2008
Thon mi-cuit à la coriandre
Pour ce premier billet (!!!), un mélange d'excitation et d'impatience. Un petit pas vers l'inconnu. Je ne suis pas la première, certes, mais j'ai envie de partager mes recettes et mon plaisir de cuisiner. J'ai récemment quitté la Suisse pour une aventure d'une année sur la côte Est des Etats-Unis, et le choc culturel au niveau gastronomique est important! Dans ma nouvelle cuisine, pour l'instant équipée du strict minimum, j'essaie de recréer des saveurs du vieux continent...
Quoi que j'aie aujourd'hui davantage été guidée par des goûts d'inspiration asiatique. D'où le nom du blog. La coriandre et son goût indescriptible, idéale pour relever un steak de thon rouge. Je sais, malheureusement, le thon fait partie des espèces menacées. Mais... c'est trop bon. Donc, à titre exceptionnel, voici une recette simple, à résonance orientale.
Pour 2 personnes
- 1 steak de thon rouge (250 g)
- 2 belles poignées de roquette
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de sauce soja
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre. Les mettre dans un bol avec la coriandre moulue, le soja, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de poivre moulu. Bien mélanger le tout et en recouvrir une face du steak de thon. Réserver au frais pour une heure si possible, le temps de laisser les saveurs se développer.
Quelques minutes avant de servir, préparer sur les assiettes un lit de roquette, assaisonner avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle. Une fois que celle-ci est bien chaude, sur feu vif, saisir le côté non mariné du thon. Laisser cuire une à deux minutes de chaque côté. Attention à la cuisson, le thon cuit très vite, et il est délicieux mi-cuit. Couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur et déposer sur le lit de roquette. Peut être servi en entrée ou avec un accompagnement, par exemples de nouilles soba pour nous, simplement assaisonnées de soja et de gingembre râpé.